Strudel de melocotones y amaretti

El strudel de melocotones y amaretti es una variante deliciosa del clásico strudel, que combina la dulzura y la jugosidad de los melocotones con la crujientez y el aroma de los amaretti. Aquí está la receta con un toque italiano en la elección de los ingredientes y en el sabor:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa para strudel
• 4 melocotones maduros
• 100 g de amaretti
• 30 g de azúcar moreno
• 20 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 limón (el jugo)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los melocotones, córtalos por la mitad, quítales el hueso y córtalos en rodajas no demasiado finas, luego colócalos en un bol.
3. Exprime el limón y rocía los melocotones con el jugo para evitar su oxidación.
4. Desmenuza los amaretti de forma gruesa y añádelos a los melocotones junto con el azúcar moreno y la canela. Mezcla con delicadeza para no romper las rodajas de melocotón.
5. Estira la masa de hojaldre o la masa para strudel sobre una superficie ligeramente enharinada y distribuye el relleno de melocotones y amaretti dejando un margen en los bordes.
6. Enrolla la masa sobre sí misma empezando por el lado largo, sellando bien los extremos.
7. Transfiere el strudel a una bandeja forrada con papel de horno, unta la superficie con mantequilla derretida y hornéalo durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
8. Deja enfriar el strudel antes de espolvorear con azúcar glas.
9. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Curiosidades

El strudel es un dulce que tiene su origen en el Imperio Austrohúngaro pero que se ha vuelto muy popular también en Italia, especialmente en la región del Trentino-Alto Adigio. La versión clásica prevé el uso de manzanas, pasas y piñones, pero en esta variante hemos adoptado los sabores italianos con melocotones y amaretti, ingredientes muy apreciados en nuestra cocina.