Strudel de peras y chocolate

La combinación de peras y chocolate es un clásico que nunca decepciona, e incorporarlo en un strudel hace que el resultado sea realmente delicioso. Aquí tienes la receta para un strudel de peras y chocolate con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 3 peras maduras pero firmes
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 g de chocolate negro
• 30 g de mantequilla
• 30 g de pan rallado
• Azúcar glas (para espolvorear)
• 1 huevo (para pintar la masa)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela las peras y córtalas en cubitos pequeños. Ponlas en una sartén con un poco de mantequilla y el azúcar moreno, y cocínalas a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Añade la canela y mezcla bien.
3. Pica el chocolate negro de forma gruesa y añádelo a las peras. Deja enfriar la mezcla.
4. Extiende la masa de hojaldre sobre un papel de horno. Esparce el pan rallado en el centro de la masa, dejando un borde limpio alrededor. El pan rallado ayudará a absorber la humedad de las peras.
5. Distribuye la mezcla de peras y chocolate sobre el pan rallado.
6. Derrite la mantequilla restante y úntala sobre los bordes de la masa de hojaldre.
7. Enrolla la masa de hojaldre sobre sí misma empezando por el lado largo, envolviendo bien el relleno, y sella los extremos.
8. Pinta el strudel con el huevo batido y haz algunos cortes pequeños en la superficie para permitir que escape el vapor durante la cocción.
9. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que esté dorado. Una vez cocido, deja enfriar el strudel sobre una rejilla.
10. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El strudel es un dulce que tiene sus orígenes en Austria, pero que también es muy apreciado en el norte de Italia, en particular en el Trentino-Alto Adigio donde ha sido adoptado y adaptado en diferentes variantes. Tradicionalmente el strudel se rellena con manzanas, pasas y piñones, pero esta versión con peras y chocolate es una reinterpretación golosa y perfecta para sorprender a tus invitados.