Strudel salado de speck y calabacines

El strudel salado con speck y calabacines es un plato sabroso que une la tradición de la cocina tirolesa con los sabores italianos. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 150 g de speck en lonchas
• 2 calabacines medianos
• 1 mozzarella (aprox. 125 g)
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 1 huevo para pincelar
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe los calabacines hasta que estén tiernos. Déjalos enfriar.
3. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada manteniendo el papel de horno debajo, para facilitar el desplazamiento.
4. Distribuye uniformemente el speck sobre toda la superficie de la masa de hojaldre, dejando libre un margen en los bordes de unos 2 cm.
5. Añade encima del speck los calabacines enfriados.
6. Corta la mozzarella en daditos y distribúyela sobre los calabacines, luego espolvorea todo con el parmesano.
7. Añade sal y pimienta al gusto.
8. Enrolla la masa de hojaldre empezando por el lado largo, sellando bien los bordes. Cierra también los lados cortos, presionando ligeramente con los dedos.
9. Transfiere el strudel a la bandeja del horno forrada con papel de horno, con el cierre hacia abajo.
10. Pincela la superficie del strudel con un huevo batido.
11. Hornea y cocina durante unos 25-30 minutos, hasta que el strudel esté dorado.
12. Saca del horno y deja que el strudel se temple antes de cortarlo en porciones.

Una idea para hacer este plato aún más sabroso podría ser añadir durante el sofrito de los calabacines un poco de cebolla picada finamente para enriquecer el sabor, o incorporar hierbas frescas como tomillo o albahaca picados para un toque aromático.

Curiosidades

A pesar de que el strudel se asocia comúnmente con el dulce de manzana y pasas, las variantes saladas como esta con speck y calabacines son muy comunes en las regiones alpinas, donde a menudo se sirven como entrante o plato único, acompañadas de ensaladas o salsas frescas.