Strudel salado sin mantequilla

Puedo proponerte una receta para un strudel salado sin mantequilla. La masa tradicional del strudel incluye mantequilla, pero es posible hacer una variante de la masa sin mantequilla y utilizar aceite de oliva como sustituto. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 1 huevo
• 100 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva (más un poco para untar)
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 300 g de espinacas frescas o congeladas
• 200 g de ricotta
• 100 g de queso feta desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto.
• Nuez moscada (opcional)
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• Aceite de oliva para sofreír

Preparación

1. Para hacer la masa, tamiza la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade el huevo, el aceite de oliva, la sal y poco a poco el agua tibia, empezando a amasar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara el relleno. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y exprime bien el exceso de agua. Si son frescas, lávalas y cocínalas rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite y el ajo picado hasta que se hayan marchitado.
3. En un recipiente, mezcla la ricotta con el queso feta desmenuzado, añade las espinacas, la cebolla picada y mezcla todo. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Estira la masa sobre una superficie enharinada intentando darle una forma rectangular lo más fina posible. Distribuye el relleno sobre la masa dejando un margen libre en los bordes.
5. Enrolla la masa sobre sí misma empezando por el lado largo, sella bien los bordes y dobla los extremos bajo el strudel.
6. Unta la superficie con un poco de aceite de oliva y hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el strudel esté dorado.
7. Deja que se temple unos minutos antes de cortar y servir.

Curiosidades

El strudel es un plato típico de la cocina austriaca y de Europa central, conocido sobre todo en su versión dulce con manzanas y pasas. Sin embargo, esta preparación puede adaptarse fácilmente para crear variantes saladas con diferentes tipos de relleno, como en esta versión sin mantequilla que utiliza espinacas y quesos para una propuesta ligera y sabrosa.