Struffoli con crema de leche

Los struffoli son un típico dulce napolitano, usualmente preparado durante las festividades navideñas. Te proporcionaré la receta para los struffoli y te sugeriré una crema de leche para acompañar este delicioso postre.

Ingredientes para los struffoli:

• 500 g de harina 00
• 4 huevos
• 50 g de azúcar granulado
• 50 g de mantequilla
• La cáscara rallada de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de anís (licor)
• Aceite de semillas para freír
• Miel para adornar
• Frutas confitadas y confites de colores para decorar

Preparación

1. En un bol grande, coloca la harina en forma de fuente y añade en el centro los huevos, el azúcar, la mantequilla ablandada, la cáscara de limón, la sal y el anís.
2. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade un poco de harina, pero la masa debe quedar suave.
3. Divide la masa en porciones pequeñas y forma unos “serpentines” finos, luego corta cada serpentín en trocitos pequeños para obtener los struffoli.
4. Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe los struffoli en pequeñas cantidades a la vez, hasta que estén dorados.
5. Escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. En un cazo grande, calienta la miel hasta que se vuelva líquida, luego añade los struffoli fritos y mezcla con delicadeza para cubrirlos bien.
7. Coloca los struffoli en un plato de servir, formando una especie de pirámide, y decóralos con las frutas confitadas y los confites de colores.

Ingredientes para la crema de leche:

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina 00
• Cáscara de limón

Preparación

1. En un cazo, calienta la leche con la cáscara de limón sin que llegue a hervir.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade la harina tamizada y mezcla bien para evitar grumos.
4. Retira la cáscara de limón de la leche y vierte la mezcla de yemas, azúcar y harina en el cazo con la leche caliente.
5. Cocina a fuego medio, removiendo continuamente hasta que la crema espese.
6. Una vez lista, deja enfriar la crema de leche antes de servirla con los struffoli.

Curiosidades

Los struffoli, con su aspecto alegre y colorido, simbolizan abundancia y fortuna. Tradicionalmente, se preparan en grandes cantidades para compartirlos con la familia y amigos durante las festividades. Acompañarlos con una crema puede ser una variante golosa y refinada de la receta clásica.