Tabla de embutidos

Una tabla de embutidos es una excelente elección como aperitivo para estimular el apetito y deleitar el paladar antes de una cena italiana o para acompañar un aperitivo. Puedes personalizar tu tabla según tus gustos y la disponibilidad de embutidos en tu zona. Aquí tienes una propuesta para una tabla bien surtida:

Ingredientes

• Jamón crudo, 100g
• Coppa, 100g
• Salami (tipos a elegir como Milán, Felino o el picante de Calabria), 100g
• Bresaola, 80g
• Mortadela, 100g
• Speck del Alto Adigio, 100g
• Panceta enrollada o extendida, 100g
• Aceitunas (verdes o negras en salmuera), un puñado
• Grissini o pan fresco, c.n.
• Mostazas, compotas de fruta o simple miel para acompañar, c.n.
• Quesos (elección opcional para enriquecer la tabla), c.n.

Preparación

1. Comencemos retirando todas las lonchas de embutidos de su envoltorio y dejándolas reposar unos minutos a temperatura ambiente, para que expresen mejor sus sabores.
2. Sobre una tabla grande de madera, comienza a disponer los embutidos. Puedes enrollarlos, doblarlos por la mitad o crear pequeñas “rositas” con las lonchas para un efecto más decorativo.
3. Alterna los diferentes tipos de embutidos para crear variedad visual y de sabores.
4. Añade las aceitunas en un recipiente pequeño o esparcidas sobre la tabla.
5. Acompaña los embutidos con grissini o rebanadas de pan fresco.
6. Si lo deseas, añade también quesos, que pueden servirse en lonchas o en trocitos pequeños.
7. Completa la tabla con una selección de mostazas, miel o mermeladas para enriquecer el sabor de los embutidos con notas dulces y picantes.

Curiosidades

La tabla de embutidos se acompaña a menudo con vino o espumosos, que ayudan a limpiar el paladar. Los embutidos pueden variar según las tradiciones regionales italianas, así que no dudes en explorar y añadir especialidades locales a tu tabla. En Italia es habitual encontrar tablas que reflejan los productos típicos de la región en la que se está.