Tagliata con hierbas aromáticas

La tagliata con hierbas aromáticas es un plato que realza la carne bovina con la adición de aromas y sabores mediterráneos. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 400 g de tagliata de ternera (preferiblemente solomillo)
• Sal gruesa y pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Una mezcla de hierbas aromáticas frescas (romero, tomillo, orégano, salvia)
• Ajo (1 diente)
• Zumo de limón

Preparación

1. Toma la carne y déjala atemperar a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de comenzar la cocción.
2. Mientras tanto, prepara la mezcla de hierbas aromáticas: pica finamente las hierbas elegidas y resérvalas aparte.
3. Calienta una sartén de hierro fundido o una parrilla a temperatura alta.
4. Masajea la carne con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo aplastado (que luego retirarás antes de cocinar la carne).
5. Cuando la sartén esté bien caliente, coloca la carne y déjala cocinar unos 3-4 minutos por cada lado (dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado).
6. Mientras la carne se cocina, sazónala con sal gruesa y pimienta negra recién molida.
7. Una vez alcanzada la cocción deseada, retira la carne de la sartén y déjala reposar un par de minutos para que los jugos se redistribuyan en su interior.
8. Corta la tagliata en lonchas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
9. Coloca las lonchas en una bandeja de servir y espárcelas con la mezcla de hierbas aromáticas picadas y unas gotas de zumo de limón.
10. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y sirve inmediatamente.

Curiosidades

La palabra “tagliata” deriva de la forma en que se sirve la carne, es decir, cortada en lonchas que la hacen más cómoda de comer y más atractiva a la vista. Este método también permite que las hierbas y los aromas realcen mejor cada loncha individual. Es un plato muy apreciado en la cocina italiana moderna por su simplicidad y por su capacidad de resaltar la calidad de la carne.