Tagliatelle a la boscaiola

Tagliatelle a la boscaiola es un clásico plato italiano, que presenta esa deliciosa combinación de pasta, champiñones y salchicha perfectamente unidas por una salsa cremosa de tomate. Aquí está la receta para preparar este sabroso plato.

Ingredientes

• 320 g de tagliatelle
• 300 g de champiñones (boletus o champiñones, según disponibilidad)
• 150 g de salchicha
• 200 ml de nata para cocinar
• 1/2 vaso de vino blanco
• 400 g de tomates triturados
• 1 diente de ajo
• Perejil al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Parmigiano rallado (si se desea)

Preparación

1. Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtelos en láminas o trozos, según el tamaño.
2. En una sartén grande, dore el diente de ajo entero con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si lo prefiere, puede retirar el ajo una vez dorado.
3. Añada la salchicha desmenuzada y dórela hasta que esté dorada.
4. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
5. Incorpore los champiñones, mezcle y déjelos cocer unos minutos para que tomen sabor.
6. Vierta los tomates triturados, ajuste de sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si la salsa se seca demasiado, puede añadir un poco de agua.
7. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con agua salada y cueza los tagliatelle hasta que estén al dente.
8. Un par de minutos antes de que la salsa esté lista, incorpore la nata y deje que se integre bien con los demás ingredientes.
9. Escurra la pasta al dente y transfiérala a la sartén con la salsa, mezclando suavemente para que la pasta se impregne bien.
10. Espolvoree con perejil fresco picado (y parmesano si lo desea) antes de servir.

Tagliatelle a la boscaiola puede personalizarse añadiendo ingredientes como guisantes u otras verduras al gusto. Además, puede usar leche en lugar de nata para una versión más ligera. ¡Buen provecho!