Tagliatelle con radicchio y speck

Puedo proporcionarte una receta para preparar unas deliciosas tagliatelle con radicchio y speck, típicas de la tradición italiana. Este plato combina la dulzura del radicchio con el sabor ahumado del speck para un resultado sabroso y equilibrado.

Ingredientes

• 320 g de tagliatelle
• 200 g de radicchio trevigiano
• 100 g de speck cortado en tiritas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 chalota
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Limpia el radicchio quitando las partes exteriores más duras y córtalo en tiritas.
2. Pica finamente la chalota y sofríela en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando la chalota se haya vuelto transparente, añade el speck y déjalo dorar hasta que quede crujiente.
3. Añade el radicchio cortado en la sartén, sofríe unos minutos, luego añade el vino blanco y deja evaporar.
4. Cocina las tagliatelle en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
5. Escurre las tagliatelle y transfiérelas a la sartén con el condimento de radicchio y speck. Saltea todo para integrar bien los ingredientes.
6. Sirve inmediatamente, ajustando de sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un poco de parmesano rallado.

Curiosidades

El radicchio trevigiano es una variedad de radicchio típica del Véneto, conocida por su color rojo vivo y sus hojas largas y crujientes. Es un ingrediente muy apreciado en la cocina veneciana y combina bien con sabores ahumados como el del speck.

¡Espero que esta receta te guste y que pueda satisfacer tu paladar y el de tus invitados!