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Tagliatelle con pollo y porcini

17/11/2023

Las tagliatelle con pollo y porcini es un plato rico y sabroso, que fusiona el sabor intenso de los hongos porcini con la tierna consistencia del pollo. Aquí está la receta para prepararlo.

Ingredientes

  • 300 g de tagliatelle all’uovo
  • 200 g de pechuga de pollo
  • 150 g de hongos porcini frescos o rehidratados si están secos
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Perejil fresco c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • Sal y pimienta c.s.
  • parmesano rallado para decorar
  • Si está disponible, un vaso de vino blanco seco

Preparación

  1. Si utilizas porcini secos, ponlos en remojo en agua tibia durante al menos 20 minutos para rehidratarlos. Después de remojarlos, escúrrelos bien y córtalos en trocitos.

  2. Corta la pechuga de pollo en tiritas o cubitos de pequeño tamaño.

  3. En una sartén grande, sofríe el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, retíralo y añade el pollo.

  4. Dora el pollo por todos los lados hasta que esté bien dorado. Si tienes vino blanco, flamea el pollo, dejando evaporar el alcohol.

  5. Añade los porcini en la sartén con el pollo, cocina durante unos minutos y mezcla bien.

  6. Vierte la nata para cocinar, baja el fuego y deja cocer durante unos minutos hasta que la salsa se vuelva cremosa. Ajusta de sal y pimienta.

  7. Mientras tanto, cuece las tagliatelle en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

  8. Escurre las tagliatelle y viértelas en la sartén con el condimento de pollo y porcini, mezclando delicadamente para que se impregnen.

  9. Sirve las tagliatelle y decora cada porción con perejil fresco picado y parmesano rallado.

  10. Sirve inmediatamente para disfrutar de este plato caliente y sabroso.

Curiosidades

Los hongos porcini se utilizan mucho en la cocina italiana por su sabor y aroma únicos. Son excelentes tanto frescos como secos, y se prestan a múltiples preparaciones, desde primeros platos hasta guarniciones. En algunas regiones italianas, los porcini se recolectan y se utilizan en muchas recetas tradicionales, convirtiéndose en protagonistas indiscutibles de muchos menús otoñales.

Tagliatelle con pollo y porcini