Tagliatelle Sin Huevos

Las tagliatelle sin huevos son una excelente alternativa para quienes siguen una dieta vegana o para quienes tienen alergias. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo duro o harina 00
• aproximadamente 100 ml de agua
• una pizca de sal

Preparación

1. En un bol grande, vierte la harina y añade la pizca de sal.
2. Añade gradualmente el agua, empezando con aproximadamente la mitad de la cantidad y luego poco a poco hasta obtener una masa homogénea y suave.
3. Amasa enérgicamente durante unos 10 minutos, hasta formar una bola compacta.
4. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante unos 30 minutos.
5. Después del reposo, extiende la masa con un rodillo o una máquina para pasta, intentando obtener una lámina fina.
6. Una vez obtenido el grosor deseado, córtala en tiras anchas para hacer las tagliatelle.
7. Espolvorea bien las tagliatelle con harina y déjalas secar durante unos minutos antes de cocerlas.
8. Cuece las tagliatelle en abundante agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos o hasta que suban a la superficie.
9. Escurre las tagliatelle y condiméntalas al gusto.

Curiosidades

Las tagliatelle sin huevos son una variante de la pasta con huevo tradicional y se prestan bien a salsas y condimentos simples como tomate fresco y albahaca, o a condimentos más elaborados como setas y especias. Son muy apreciadas en la cocina vegana y representan una buena base para experimentos con diferentes harinas e ingredientes adicionales, como hierbas aromáticas o polvos vegetales para colorear y dar sabor.