Tagliatelle verdi al salmón

Las Tagliatelle Verdi al Salmón son un plato refinado y elegante, que combina la delicadeza del pescado con la frescura de la pasta al huevo enriquecida con espinacas. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso primer plato.

Ingredientes

• 250 gramos de tagliatelle verdi
• 200 gramos de salmón ahumado
• 1 chalota
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un manojo de eneldo fresco (opcional)
• Vino blanco seco al gusto

Preparación

1. Comienza picando finamente la chalota y cortando el salmón ahumado en tiritas.
2. En una sartén amplia, sofríe la chalota picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Añade el salmón ahumado y déjalo que coja sabor durante un par de minutos.
4. Riega con un poco de vino blanco seco y deja que se evapore el alcohol.
5. Baja el fuego y añade la nata para cocinar, mezclando bien. Deja cocer la salsa a fuego lento durante unos minutos para que espese ligeramente. Rectifica de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, cuece las tagliatelle verdi en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa de salmón. Mezcla con delicadeza para que la pasta se impregne bien.
8. Sirve las Tagliatelle Verdi al Salmón bien calientes, adornando con eneldo fresco picado para añadir un toque aromático al plato si te gusta.

Curiosidades

La pasta verde, como las tagliatelle verdi, es típica del norte de Italia y debe su color a la presencia de espinacas en la masa. A menudo se combina con salsas cremosas o a base de pescado, ya que su sabor delicado marida bien con estos ingredientes.

Recuerda que también puedes dar un toque personal al plato añadiendo otras hierbas o especias al gusto, y si prefieres puedes preparar una variante un poco más ligera sustituyendo la nata por caldo de pescado o una crema de verduras.