Tarta al cacao con crema de ricotta y chocolate

Te puedo proporcionar la receta para una deliciosa Tarta al cacao con crema de ricotta y chocolate. Esta es una variante golosa del clásico dulce italiano, y estoy seguro de que te conquistará con su riqueza de sabores.

Ingredientes

Para la masa quebrada al cacao:

• 250g de harina 00
• 150g de mantequilla fría en cubitos
• 100g de azúcar glas
• 30g de cacao amargo en polvo
• 1 huevo grande (y posiblemente una yema, si es necesario)
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 250g de ricotta de oveja (bien escurrida)
• 100g de chocolate negro
• 70g de azúcar glas
• 1 huevo
• Ralladura de 1 naranja (opcional)

Preparación

1. Comienza con la masa quebrada: en un bol, une la harina, el cacao, el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y comienza a trabajar con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y mezcla hasta obtener una masa lisa y compacta. Si es necesario, usa una yema adicional para que la masa quede más suave. Forma una bola, envuélvela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, dedica a la crema de ricotta: bate la ricotta con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
4. Funde a baño María el chocolate negro, déjalo templar y luego incorpóralo a la crema de ricotta. Añade el huevo y, si te gusta, la ralladura de naranja. Mezcla bien todo.
5. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
6. Estira la masa de pasta quebrada al cacao sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 4-5 mm. Forra un molde para tartas (normalmente de 22-24 cm de diámetro) con la masa, pincha el fondo con un tenedor y vierte la crema de ricotta con chocolate.
7. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la tarta esté bien cocida y el relleno ligeramente dorado.
8. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

La tarta es un clásico dulce italiano, y esta versión con cacao y ricotta es una variante más rica e indulgente respecto a la versión tradicional. El chocolate y la naranja son una combinación perfecta que aporta un maravilloso equilibrio de sabores a tu dulce.

Recomiendo siempre acompañar los dulces con un buen vino de postre. En este caso, un Passito di Pantelleria podría ser una elección excelente para realzar los sabores del chocolate y la crema de ricotta. ¡Buen provecho!