Tarta crudista de fresas

La tarta crudista de fresas es un postre delicioso y fresco, perfecto para un día de verano o para quienes siguen una dieta raw vegan. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Para la base:

  • 200 g de almendras
  • 100 g de dátiles sin hueso
  • 1 pizca de sal

• Para la crema:

  • 200 g de anacardos, remojados durante 4-6 horas
  • 100 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de jarabe de arce (u otro endulzante a elección)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Para la cobertura:

  • Fresas frescas al gusto
  • Arándanos u otros frutos del bosque para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la base: coloca las almendras en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener una harina gruesa. Añade los dátiles y la pizca de sal y tritura hasta que la mezcla comience a unirse formando una “pasta”.
2. Cubre el fondo de un molde para tarta con papel para hornear y presiona la mezcla sobre la base creando una capa uniforme y compacta. Haz que la mezcla suba ligeramente también por los bordes para formar el borde de la tarta. Reserva en el frigorífico para que repose.
3. Para la crema, escurre los anacardos remojados y colócalos en una batidora de alta potencia junto con la leche de coco, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Tritura hasta obtener una crema suave y sedosa.
4. Vierte la crema de anacardos sobre la base de almendras y nivela la superficie con una espátula.
5. Lava las fresas y córtalas en rodajas o déjalas enteras, según tu preferencia. Colócalas sobre la crema de forma artística y, si lo deseas, añade también otros frutos del bosque para decorar.
6. Deja que la tarta crudista se endurezca en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de servirla.

Esta tarta crudista no requiere cocción y mantiene todas las propiedades nutritivas de los ingredientes utilizados. Es importante usar productos de calidad y preferiblemente orgánicos para un resultado óptimo.

Curiosidades

La cocina crudista se basa en el uso de alimentos no cocidos, para preservar al máximo sus enzimas y nutrientes. Dentro de la filosofía raw, existe la idea de que la comida cocida pierde parte de sus propiedades beneficiosas.