Tarta de almendras y chocolate

La tarta de almendras y chocolate es un dulce delicioso, una verdadera tentación para los amantes de estos ingredientes. Aquí está la receta para prepararla.

Ingredientes

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• Buccia grattugiata di 1 limone (facoltativo)

Per la crema di mandorle:

• 150 g di mandorle tritate finemente
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di rum (facoltativo)

Per il ripieno di cioccolato:

• 150 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca

Preparación

1. Comenzar preparando la masa frola mezclando la harina, la mantequilla, el azúcar glas, una pizca de sal y la ralladura de limón. Trabajar todo hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añadir el huevo y amasar hasta obtener una bola compacta. Envolver en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
3. Mientras tanto, preparar la crema de almendras. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir los huevos uno a uno y luego las almendras trituradas y el ron. Mezclar hasta obtener una crema homogénea.
4. Para el relleno de chocolate, derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas y mezclarlo con la nata fresca hasta obtener una ganache suave.
5. Extender la masa frola en una capa uniforme y forrar un molde para tartas previamente untado con mantequilla y enharinado.
6. Verter la ganache de chocolate sobre la base de masa frola y distribuirla uniformemente.
7. Con una cuchara, distribuir la crema de almendras sobre la capa de chocolate.
8. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada.
9. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

Esta tarta combina la dulzura de las almendras con la intensidad del chocolate, creando un contraste de sabores y texturas muy apreciado. No es casualidad que estos ingredientes se combinen a menudo en muchas preparaciones de repostería, desde la pastelería francesa hasta la italiana. La almendra, en particular, tiene una larga historia en la cocina italiana y se utiliza a menudo tanto en platos dulces como salados.