Tarta de almendras y fresas

La Tarta de almendras y fresas es un dulce delicioso y primaveral que combina la dulzura de las almendras con la frescura de las fresas. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina de almendras
• 100 g de azúcar granulado
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 80 g de mantequilla derretida
• 200 g de fresas frescas
• Azúcar glas (para espolvorear)
• Algunas almendras enteras o en láminas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la harina de almendras con el azúcar granulado, la levadura y una pizca de sal.
3. Separa las yemas de las claras de los huevos. Añade las yemas a la mezcla seca y remueve bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Ralla la cáscara del limón y añádela a la masa junto con la mantequilla derretida. Mezcla todo cuidadosamente.
5. Mientras tanto, en otro bol, monta las claras a punto de nieve bien firme.
6. Incorpora delicadamente las claras montadas a la masa, procurando no desmontarlas.
7. Corta las fresas por la mitad o en rodajas, reservando algunas enteras para la decoración final.
8. Añade delicadamente las fresas a la masa, distribuyéndolas de manera uniforme.
9. Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno, nivélala y decórala con las fresas enteras y las láminas de almendra.
10. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
11. Deja enfriar la tarta completamente antes de espolvorearla con azúcar glas.

Curiosidades

Las tartas a base de almendras son muy populares en Italia, en particular en Sicilia, donde las almendras son un ingrediente tradicional. La adición de fresas frescas hace que esta tarta sea especialmente adecuada para la primavera y el verano y para celebrar la abundancia de fruta de temporada.