Tarta de avellana, chocolate y caramelo salado

Aquí tienes una receta deliciosa para una tarta con avellana, chocolate y caramelo salado, una combinación golosa que complacerá a los amantes de lo dulce con un toque de salado.

Ingredientes

Para la base:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar glas
• 50 g de avellanas trituradas finamente
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 200 g de chocolate negro
• 200 ml de nata fresca
• 50 g de mantequilla

Para el caramelo salado:

• 200 g de azúcar
• 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 ml de nata fresca
• 1 cucharadita de sal gruesa

Preparación

1. Comienza por la base de la tarta: en un bol, mezcla la harina con el azúcar glas, las avellanas trituradas y la sal. Añade la mantequilla y trabaja la mezcla hasta obtener una textura arenosa.
2. Añade el huevo y amasa hasta formar una bola. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180 °C.
4. Estira la masa en una capa uniforme y forra un molde para tartas previamente enmantequillado. Pincha el fondo con un tenedor y hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente.
5. Para el relleno, pica el chocolate y colócalo en un bol. Lleva la nata a ebullición y viértela sobre el chocolate. Deja reposar un minuto y luego mezcla hasta obtener una ganache suave. Añade la mantequilla en trocitos y mezcla hasta que se haya derretido por completo. Vierte la ganache sobre la base de la tarta y deja enfriar y cuajar.
6. Para el caramelo salado, disuelve el azúcar en un cazo a fuego medio-alto hasta obtener un caramelo dorado. Añade con cuidado la mantequilla en trocitos, mezclando bien. Vierte la nata fresca y continúa mezclando hasta que la mezcla se haya espesado. Retira del fuego y añade la sal.
7. Vierte el caramelo salado sobre la ganache de chocolate, deja enfriar y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

La tarta de avellana, chocolate y caramelo salado es un postre de múltiples texturas y sabores que se funden armoniosamente. Con su cuerpo estructurado y equilibrado, es ideal para concluir una cena o para una ocasión especial.

Curiosidades

El caramelo salado es una preparación que tiene su origen en Bretaña francesa, donde el uso de la mantequilla salada es muy común. Su popularidad ha crecido a nivel internacional en los últimos años, convirtiéndose en una verdadera tendencia en el mundo de la pastelería.