Tarta de arroz

La tarta de arroz es un dulce tradicional, en particular es una variante de tarta que incorpora el arroz como elemento distintivo. A continuación te presento una versión de la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 300 g de masa quebrada (ya lista o para preparar)
• 150 g de arroz arborio o carnaroli
• 750 ml de leche
• Ralladura de 1 limón
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos enteros
• 50 g de almendras trituradas finamente
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Comienza preparando la crema de arroz. En una olla grande, lleva a ebullición la leche con la vainilla y la ralladura de limón.
2. Añade el arroz y déjalo cocer a fuego lento, removiendo frecuentemente hasta que el arroz esté tierno y toda la leche absorbida, lo que puede tardar unos 18-20 minutos.
3. Retira el arroz del fuego, quita la vaina de vainilla y añade el azúcar, mezclando bien. Deja que la mezcla se enfríe completamente.
4. Mientras tanto, extiende la masa quebrada y forra un molde para tartas, previamente enmantequillado y enharinado, dejando un borde un poco más alto.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Una vez que el arroz esté frío, añade los huevos poco a poco, mezclando bien después de cada adición, y las almendras trituradas.
7. Vierte la mezcla de arroz sobre la base de masa quebrada.
8. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada y la masa cocida.
9. Deja que la tarta de arroz se enfríe antes de espolvorearla con azúcar glas.

Curiosidades

Esta tarta es perfecta para un té de la tarde o como postre al final de la comida. La tarta de arroz es especialmente apreciada en algunas regiones italianas donde se prepara sobre todo durante las festividades o para ocasiones especiales. Si quieres, para un toque aún más gourmet, puedes añadirle fruta confitada o pasas previamente remojadas en ron.