Tarta de chocolate con albaricoques y amaretti

Aquí tienes una deliciosa receta para una tarta de chocolate con albaricoques y amaretti, rica en sabores que se combinan perfectamente entre sí.

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de harina
• 1 sobre de levadura para repostería
• 100 g de amaretti suaves
• 150 g de albaricoques secos (o frescos si es temporada)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Si utilizas albaricoques secos, ponlos en remojo en agua caliente durante 15-20 minutos para ablandarlos, luego escúrrelos y córtalos en trocitos. Si en cambio utilizas albaricoques frescos, lávalos, sécalos, quita el hueso y córtalos en trocitos.
3. Derrite el chocolate al baño María junto con la mantequilla.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
5. Incorpora con delicadeza a la mezcla de huevos el chocolate derretido con la mantequilla.
6. Desmenuza toscamente los amaretti y añádelos a la masa.
7. Añade también los albaricoques y mezcla bien.
8. Une la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
9. Vierte la masa en un molde para tarta enmantecado y enharinado (o forrado con papel de horno) y hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
10. Deja enfriar la tarta completamente antes de espolvorearla con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

La combinación de chocolate y albaricoques es un clásico del gusto repostero. El chocolate negro con su sabor intenso y ligeramente amargo se casa perfectamente con la dulzura y la acidez de los albaricoques, mientras que los amaretti añaden crocancia y un sabor único que recuerda a la almendra. Sirve esta tarta como postre de final de comida o acompáñala con una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas y texturas.