Tarta de coco y almendra con ganache de chocolate

La tarta de coco y almendra con ganache de chocolate es un dulce delicioso, que une la dulzura del coco con el sabor rico del chocolate. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina de almendras
• 100 g de coco deshidratado
• 100 g de azúcar glas
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal

Para la ganache de chocolate:

• 200 ml de nata fresca
• 200 g de chocolate negro, picado

Preparación

1. Comience mezclando juntas las harinas (00 y de almendras), el coco deshidratado, el azúcar glas y la pizca de sal.
2. Añada la mantequilla fría en cubitos y trabaje todo hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpore el huevo y amase hasta obtener una mezcla homogénea. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
4. Estire la masa en una capa uniforme y forre un molde para tartas previamente enmantequillado y enharinado.
5. Pinche el fondo con los dientes de un tenedor, luego hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta dorar.
6. Mientras tanto, prepare la ganache de chocolate. Caliente la nata sin que hierva y viértala sobre el chocolate picado. Déjelo reposar un minuto y luego mezcle hasta obtener una crema suave y homogénea.
7. Vierta la ganache sobre la base de la tarta cocida y enfriada, y deje reposar en el frigorífico hasta que la ganache se haya solidificado.

Curiosidades

La ganache es una crema de chocolate de origen francés, cuyo nombre parece derivar del término “ganache” que en argot francés significa “persona estúpida” - se piensa que la crema fue inventada por error por un aprendiz de pastelero. Hoy en día está ampliamente utilizada en la pastelería para rellenar tartas y dulces.

Si lo desea, puede añadir una espolvoreada de harina de coco o de almendras laminadas sobre la ganache antes de servir para un toque extra de sabor y decoración.