Tarta de fresas y crema chantilly

La Tarta de fresas y crema Chantilly es un dulce fresco y delicioso, perfecto para la primavera y el verano. Aquí te explicamos cómo preparar este clásico con un toque de italianidad.

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
• 500 ml de nata fresca para montar
• 75 g de azúcar glas (para la crema Chantilly)
• 500 g de fresas frescas (reservar algunas fresas bonitas para la decoración)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Comience con la base de la tarta: monte los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa. Añada una pizca de sal y la esencia de vainilla.
2. Incorpore lentamente la harina tamizada con la levadura, mezclando con delicadeza de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.
3. Vierta la masa en un molde para tarta enmantecado y enharinado (o forrado con papel de horno) y hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
4. Mientras se cuece la base, puede preparar la crema Chantilly: monte la nata fresca bien fría, añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta que esté firme y esponjosa.
5. Lave y corte las fresas en trocitos (aparte de las reservadas para decorar) y mézclelas con un poco de azúcar si prefiere la fruta más dulce.
6. Una vez que la base de la tarta esté cocida y fría, córtela horizontalmente en dos o tres capas, según el grosor deseado.
7. Rellene cada capa con una generosa cantidad de crema Chantilly y fresas cortadas, luego superponga las capas con delicadeza.
8. Cubra la última capa y los laterales de la tarta con la crema Chantilly restante y decore con las fresas reservadas.
9. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.

La Tarta de fresas y crema Chantilly es un clásico atemporal, pero con su simplicidad y frescura conquista siempre todos los paladares.

Curiosidades

La crema Chantilly tomó su nombre del castillo de Chantilly, en Francia, donde se dice que el maître d’hôtel del castillo, Vatel, inventó esta crema para un banquete en honor al rey Luis XIV. La crema Chantilly no es más que nata montada azucarada y con vainilla, pero lleva consigo siglos de historia y delicias culinarias.