Tarta de helado stracciatella

Aquí tienes la receta para una deliciosa Tarta de helado stracciatella, una versión helada y golosa del clásico sabor de helado italiano.

Ingredientes

• 200 ml de nata fresca para montar
• 1 lata de leche condensada (aprox. 397 g)
• 100 g de chocolate negro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Galletas secas (tipo Digestive) para la base, aprox. 200-250 g
• 100 g de mantequilla derretida

Preparación

1. Comienza con la preparación de la base de la tarta de helado. Pica finamente las galletas en un robot de cocina o mételas en una bolsa para alimentos y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas.
2. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de 22-24 cm de diámetro) forrado con papel de horno, creando una base compacta. Mételo en la nevera para que enfríe mientras preparas el resto.
3. Monta la nata fresca añadiendo hacia el final del montado el extracto de vainilla. La nata debe estar firme pero aún suave.
4. Añade con delicadeza la leche condensada a la nata montada, procurando no desmontar la mezcla.
5. Corta el chocolate negro en virutas o en trocitos muy pequeños (puedes ayudarte con un cuchillo o rallándolo).
6. Incorpora las virutas de chocolate a la mezcla de nata y leche condensada, removiendo con suavidad.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galletas de la forma más uniforme posible.
8. Cubre con film transparente y mételo en el congelador durante al menos 4-5 horas, o mejor aún toda la noche.
9. Antes de servir, saca la tarta de helado stracciatella del congelador y déjala a temperatura ambiente unos minutos para poder cortarla más fácilmente.

Curiosidades

La stracciatella es un sabor de helado tradicional italiano, nacido en la ciudad de Bérgamo. El término “stracciatella” deriva del verbo “stracciare”, que significa “a trocitos”, refiriéndose a las “trocitos” de chocolate que se encuentran en el helado.

Esta tarta de helado es ideal para concluir una cena veraniega con un toque de frescura y dulzor. Puedes decorarla con virutas de chocolate extra o con un hilo de salsa de chocolate para un efecto aún más goloso.