Tarta de higos y mascarpone

Aquí está la receta para una deliciosa Tarta de higos y mascarpone, con un toque de italianidad. Esta tarta combinará la dulzura cremosa del mascarpone con el sabor único y dulzón de los higos.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría cortada en cubitos
• 80 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal

Para la crema de mascarpone:

• 250 g de mascarpone
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de nata fresca

Para la cobertura:

• Higos frescos (la cantidad depende del tamaño de los higos y de las dimensiones de tu tarta)
• Miel o jarabe de arce para glasear (opcional)
• Almendras laminadas tostadas para decorar (opcional)

Preparación

Masa quebrada:

1. Mezclar la harina con el azúcar glas y la pizca de sal.
2. Añadir la mantequilla fría y amasar brevemente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añadir el huevo y amasar hasta formar una masa compacta.
4. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Crema de mascarpone:

1. Trabajar el mascarpone con el azúcar glas hasta que quede suave y liso.
2. Añadir la vainilla y la nata fresca, continuando removiendo hasta obtener una crema homogénea y untable.

Composición y cocción:

1. Estirar la masa quebrada en una capa uniforme y forrar un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado, creando un borde elevado.
2. Pinchar el fondo de la masa con los dientes de un tenedor y hornear en blanco (puedes usar pesos de cocina o legumbres secas sobre papel de horno) en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos o hasta que esté dorada.
3. Una vez cocida la base, dejarla enfriar completamente.
4. Extender la crema de mascarpone sobre la base de masa quebrada enfriada.
5. Cortar los higos frescos en rodajas y disponerlas sobre la crema de forma decorativa.
6. Si se prefiere, glasear los higos con un poco de miel o jarabe de arce.
7. Decorar con almendras laminadas tostadas para un contraste crujiente.

Servir la tarta de higos y mascarpone a temperatura ambiente o ligeramente fría.

Curiosidades

El mascarpone es un queso cremoso típico de Lombardía y se utiliza a menudo en la repostería italiana gracias a su textura suave y su sabor delicadamente dulce. Combinado con los higos, crea una unión perfecta entre texturas y sabores que evoca el final del verano y el comienzo del otoño, época de recolección de estos frutos.