Tarta de hojaldre con achicoria roja y salchicha

La tarta de hojaldre con achicoria roja y salchicha es un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. El uso de la masa de hojaldre hace que este plato sea rápido y versátil, perfecto para un almuerzo o una cena informal. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre lista
• 400 g de achicoria roja
• 250 g de salchicha
• 1 cebolla pequeña
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 1 yema de huevo (para pincelar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia la achicoria roja, quitando las hojas exteriores más duras, y córtala en tiras finas.
3. En una sartén, sofríe la cebolla picada finamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Añade la salchicha desmenuzada, sin piel, y dórala hasta que esté bien cocida.
5. Añade la achicoria roja a la salchicha, sazonando con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que la achicoria se haya marchitado y los líquidos se hayan evaporado. Deja que se temple ligeramente.
6. Estira la masa de hojaldre y distribuye la mezcla de achicoria roja y salchicha en el centro, dejando un borde de unos 2 cm.
7. Espolvorea el queso rallado sobre la mezcla de achicoria roja y salchicha.
8. Dobla los bordes de la masa de hojaldre hacia dentro para crear un marco.
9. Bate la yema y pinta los bordes de la masa de hojaldre para conseguir un dorado uniforme durante la cocción.
10. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.
11. Deja enfriar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La achicoria roja, típica de la región del Véneto, es una verdura conocida por su sabor ligeramente amargo que combina bien con la dulzura de la salchicha. Esta tarta se puede enriquecer añadiendo nueces picadas para un toque crujiente o un espolvoreado de gorgonzola para un sabor más intenso.

Si prefieres una combinación aún más italiana, puedes probar a usar ingredientes típicos de una región italiana concreta, como salchichas de jabalí toscano o añadir provola ahumada de Campania en lugar del queso rallado para un toque de personalidad.