Tarta de hojaldre con ricotta y peras

La tarta de hojaldre con ricotta y peras es un dulce elegante y sabroso. Aquí tienes la receta para prepararla.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre lista (aprox. 230g)
• 250g de ricotta
• 3 peras maduras pero firmes
• 80g de azúcar granulado
• 1 huevo (para la ricotta)
• 1 yema de huevo (para pincelar)
• 1 limón (la ralladura)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainillina
• Azúcar glas, para decorar
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y coloca la rejilla en el centro.
2. Unge con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro.
3. Extiende la masa de hojaldre en el molde preparado, asegurándote de crear un borde elevado en los lados. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
4. En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar granulado, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
5. Añade el huevo a la ricotta y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Vierte la mezcla de ricotta sobre la base de hojaldre preparada.
7. Pela las peras, retira el corazón y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
8. Coloca las rodajas de pera de forma superpuesta y radial sobre la superficie de la tarta, desde el borde hacia el centro.
9. Pincela suavemente las peras con la yema de huevo batida, para dar brillo y favorecer el dorado.
10. Hornea la tarta durante unos 30-35 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado e hinchado.
11. Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.
12. Antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar glas.

Curiosidades

Esta tarta es un encanto cuando se sirve tibia, porque los sabores se funden delicadamente con el calor. La ricotta, por su textura suave y su sabor delicado, se combina perfectamente con la dulzura de las peras y el crujiente del hojaldre. También puedes añadir unas gotas de chocolate negro a la mezcla de ricotta para una nota golosa adicional.