Tarta de hojaldre con verduras

Una tarta de hojaldre con verduras es un plato delicioso y colorido, perfecto como entrante o como plato principal para un almuerzo ligero. Aquí te propongo una receta sencilla con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre listo
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 berenjena pequeña
• 10 tomates cherry
• 2 cucharadas de pesto a la genovesa (o un picado de albahaca fresca, ajo, piñones y parmesano si quieres hacer el pesto tú mismo)
• 100 g de queso fresco de cabra o feta (opcional)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Unas hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Estira el hojaldre en un molde redondo (si viene con papel de horno), pinchando el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
3. Lava y corta los calabacines, los pimientos y la berenjena en láminas finas. Los tomates cherry se pueden cortar por la mitad.
4. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y saltea las verduras (excepto los tomates cherry) durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Salpimienta al gusto.
5. Saca el hojaldre del horno después de unos 10 minutos o cuando haya empezado a dorarse ligeramente, pero aún no esté completamente cocido.
6. Unta el pesto sobre la superficie del hojaldre parcialmente cocido.
7. Coloca las verduras salteadas sobre el hojaldre, añade los tomates cherry y, si te gusta, desmenuza por encima el queso de cabra o feta.
8. Vuelve a introducir la tarta en el horno y cocina otros 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
9. Saca del horno y deja templar unos minutos.

Al terminar, decora con hojas de albahaca fresca y sirve.

Esta receta es versátil y puedes añadir otras verduras a tu gusto, como champiñones, espárragos o alcachofas. Si no tienes pesto, puedes simplemente aliñar las verduras con aceite, sal, pimienta y quizá alguna especia como orégano o tomillo antes de colocarlas sobre el hojaldre.

Curiosidades

La tarta salada es una variante de las tartas dulces más clásicas y se presta a infinitas variaciones. Las verduras la convierten en un plato ligero y adecuado para la primavera o el verano, pero puede enriquecerse con ingredientes más sustanciosos como quesos curados o embutidos para una versión más invernal.