Tarta de manzana con harina integral y ricotta

La tarta de manzana es un clásico de la repostería casera, y con la introducción de la harina integral y la ricotta podemos hacerla más genuina y suave. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 200 g de harina integral
• 200 g de ricotta
• 100 g de azúcar de caña
• 3 manzanas grandes
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón no tratado
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla (para engrasar el molde)
• Canela en polvo (opcional)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Engrasa con mantequilla y enharina un molde redondo de unos 24 cm de diámetro.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar de caña hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la ricotta tamizada y la ralladura de limón, mezclando bien.
5. Pela las manzanas y córtalas en láminas finas o en cubitos, según tu preferencia, luego añádelas a la mezcla.
6. Mezcla la harina integral con la levadura y una pizca de sal, luego incorpórala lentamente a la mezcla de huevos y ricotta.
7. Si lo deseas, añade un toque de canela para realzar el sabor de las manzanas.
8. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
9. Hornea la tarta y cuécela durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Una vez cocida, déjala enfriar en el molde unos 15 minutos, luego pásala a una rejilla hasta que se enfríe completamente.
11. Antes de servir, espolvorea la tarta con azúcar glas.

Curiosidades

La tarta de manzana tiene orígenes antiquísimos y numerosas variantes. En Italia, cada región tiene su propia versión. El uso de la harina integral y la ricotta la convierte en una variante más rústica y consistente, ideal para un desayuno energético o para un tentempié nutritivo. La harina integral añade un toque de sabor y un aporte de fibra.

¡Espero que esta receta te regale una tarta deliciosa, perfecta para acompañar una taza de té o un vaso de leche!