Tarta de manzana meringada

La tarta de manzana meringada es un postre delicioso que combina la dulzura de las manzanas cocidas con la ligereza del merengue. Déjame guiarte en la preparación de esta delicia.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 125 g de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• 4-5 manzanas (Golden o Renette, según preferencia)
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Para el Merengue:

• 3 claras de huevo
• 150 g de azúcar glas
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Comienza con la masa quebrada: en un bol mezcla la harina con la sal y el azúcar granulada. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y amasa rápidamente hasta formar una bola. Envuelve en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en rodajas. Ponlas en un bol con el zumo de limón, el azúcar moreno y la canela, mezclando para que se impregnen bien.
4. Estira la masa en una capa uniforme y forra un molde para tarta previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
5. Coloca las rodajas de manzana sobre la masa formando un círculo desde el exterior hacia el interior.
6. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que la masa quede dorada.
7. Mientras se cuece la tarta, prepara el merengue. Monta las claras con una pizca de sal y cuando empiecen a estar espumosas añade gradualmente el azúcar glas, continuando a montar hasta obtener un merengue brillante y firme.
8. Saca la tarta del horno y distribuye el merengue sobre la superficie de forma uniforme o creando picos para un efecto más decorativo.
9. Vuelve a meter la tarta en el horno con la función grill o a una temperatura de 240 °C durante unos minutos, justo el tiempo de dorar ligeramente el merengue. ¡Cuidado de no quemarlo!
10. Deja enfriar la tarta antes de servirla.

Un consejo: La tarta de manzana meringada está excelente degustada fría, quizá acompañada de una bola de helado de vainilla o un toque de nata montada. Si quieres darle un toque italiano a la receta, prueba a rociar un poco de licor de amaretti sobre las manzanas antes de cocerlas, ¡dará un aroma maravilloso al dulce!

Curiosidades

El merengue, gracias a su consistencia ligera y aireada, se combina perfectamente con la pastosidad de las manzanas en la tarta, creando un contraste de texturas muy agradable al paladar.