Tarta de manzanas al mascarpone

La tarta de manzanas al mascarpone es una variante golosa del clásico dulce casero. Aquí tienes la receta con todos los pasos:

Ingredientes

• 3 manzanas grandes
• 250 g de harina 00
• 100 g de azúcar (más un poco para espolvorear)
• 100 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
• 250 g de mascarpone
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 limón (ralladura)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• Canela en polvo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, trabaja la mantequilla con el azúcar usando una batidora eléctrica o una espátula hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, incorporándolos bien a la mezcla anterior.
4. Une el mascarpone a la mezcla y remueve hasta que quede homogénea.
5. Añade la ralladura de limón y un pizca de sal.
6. Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas a la mezcla con delicadeza, con movimientos de abajo hacia arriba para no desinflar la masa.
7. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas no demasiado finas. Si quieres, puedes rociarlas con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
8. Vierte la mitad de la masa en un molde previamente engrasado y enharinado (o forrado con papel de horno).
9. Coloca encima una parte de las rodajas de manzana y, si te gusta, una pizca de canela.
10. Cubre con el resto de la masa y completa con otra capa de manzanas. Espolvorea las manzanas con un poco de azúcar y canela.
11. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
12. Deja enfriar la tarta de manzanas al mascarpone antes de desmoldarla.
13. Antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar glas para un efecto más elegante.

Recuerda comprobar la cocción con el palillo porque cada horno es diferente y los tiempos pueden variar ligeramente.

Curiosidades

El mascarpone es un queso cremoso italiano, típico de Lombardía, que se utiliza a menudo en repostería para crear dulces como el tiramisú. Gracias a su textura suave y su sabor delicado, el mascarpone añade un toque cremoso y rico a las preparaciones en las que se incluye, haciendo que esta tarta de manzanas quede especialmente jugosa y apetecible.