Tarta de manzanas y almendras

La tarta de manzanas y almendras es un postre delicioso y reconfortante. Aquí tienes la receta con una variación italiana que incluye el añadido de un toque de licor amaretto.

Ingredientes

• 250 g de masa quebrada (puedes utilizar la masa quebrada lista o hacerla en casa)
• 3-4 manzanas (Golden Delicious o Annurca)
• 100 g de azúcar granulada
• 150 g de almendras trituradas (o harina de almendras)
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de canela en polvo (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)
• 2 cucharadas de licor amaretto (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Si preparas la masa quebrada en casa, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar, añade el huevo, la harina y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Envuelve en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y forra un molde para tartas previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
4. En un bol, mezcla las almendras trituradas con el azúcar, el huevo, la mantequilla derretida, la vainilla y, si lo deseas, la canela y el amaretto hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vierte la mezcla de almendras sobre la base de masa quebrada en el molde.
6. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas. Coloca las láminas de manzana sobre la mezcla de almendras, creando un motivo en abanico o como prefieras.
7. Hornea la tarta durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y las manzanas estén tiernas.
8. Deja enfriar antes de espolvorear con azúcar glas, si lo deseas.

Para un toque aún más italiano, puedes servir la tarta acompañada de un vaso de Vinsanto o de otro vino dulce italiano.

Curiosidades

Las tartas de manzana son un clásico de la pastelería, y la adición de almendras trituradas aporta una textura y un sabor rico que combina perfectamente con el dulzor de la manzana. Si utilizas la variedad de manzanas Annurca, muy apreciada en Italia, obtendrás un sabor aún más ligado al territorio.