Tarta de manzanas y mermelada de frutos del bosque

La tarta de manzanas y mermelada de frutos del bosque es un delicioso postre que combina la dulzura de las manzanas con el aroma de los frutos del bosque. Aquí tienes la receta para preparar esta exquisita tarta.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría
• 100 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 4-5 manzanas (tipo Golden Delicious o Renette)
• 200 g de mermelada de frutos del bosque
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de zumo de limón
• Canela en polvo (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: tamiza la harina en un bol y añade la mantequilla fría cortada en cubitos. Trabaja con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón.
3. Incorpora el huevo y amasa rápidamente hasta formar una bola homogénea. Envuelve la bola de masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
4. Mientras tanto, pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en rodajas finas. Ponlas en un bol con el zumo de limón, el azúcar moreno y una pizca de canela (si se desea).
5. Prepara un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro forrándolo con papel de horno y engrasándolo ligeramente.
6. Estira aproximadamente dos tercios de la masa quebrada y forra el molde, creando un borde alto.
7. Distribuye una capa uniforme de mermelada de frutos del bosque sobre el fondo de la masa.
8. Coloca las rodajas de manzana sobre la mermelada creando una capa homogénea o formando un diseño en espiral para un efecto más decorativo.
9. Estira la masa quebrada restante y corta tiras o formas a tu gusto para crear una rejilla o decoraciones sobre las manzanas.
10. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
11. Deja enfriar completamente la tarta antes de espolvorearla con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

La tarta es un clásico de la repostería italiana, a menudo preparada con mermelada o con crema pastelera y fruta fresca. La adición de las manzanas y la mermelada de frutos del bosque es una forma de combinar sabores y texturas, haciendo el dulce aún más goloso y con un contraste dulce-ácido realmente agradable al paladar.