Tarta de manzanas y mermelada

La tarta de manzanas y mermelada es un dulce clásico y delicioso que combina la dulzura de las manzanas con el aroma de la mermelada. Aquí te presento una versión con un toque italiano, utilizando, por ejemplo, mermelada de albaricoques, que combina bien con las manzanas. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar
• 1 huevo entero y 1 yema
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 3-4 manzanas (Golden o las variedades que prefieras)
• Mermelada de albaricoques, aproximadamente 200 g
• Jugo de 1 limón
• Azúcar moreno o azúcar granulado (opcional, para espolvorear)
• Una pizca de canela (opcional)
• Mantequilla (para el molde)

Preparación

1. Masa quebrada: Colocar la harina en forma de fuente sobre la mesa de trabajo, añadir la mantequilla fría en trocitos, el azúcar, el huevo y la yema, la ralladura de limón y la sal. Trabajar los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envolver la masa quebrada en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

2. Preparación de las manzanas: Mientras tanto, pelar las manzanas, eliminar el corazón y cortarlas en rodajas finas. Colocarlas en un bol con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

3. Montaje: Tomar un molde para tarta, untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina. Estirar aproximadamente dos tercios de la masa quebrada con un rodillo y forrar el molde creando un borde. Pinchar la base con un tenedor.

4. Añadir la mermelada: Distribuir una capa uniforme de mermelada de albaricoques sobre la base de la masa quebrada.

5. Colocación de las manzanas: Disponer las rodajas de manzana sobre la mermelada formando una espiral desde el exterior hacia el interior. Si se desea, se puede espolvorear las manzanas con un poco de azúcar moreno y una pizca de canela.

6. Cubrir con la masa quebrada: Estirar el resto de la masa quebrada y obtener tiras o las formas que se prefieran para decorar la superficie de la tarta.

7. Cocción: Hornear en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y las manzanas cocidas.

8. Enfriamiento y servicio: Dejar enfriar la tarta antes de desmoldarla y servirla. Se puede espolvorear con azúcar glas antes de llevarla a la mesa para un toque final.

La tarta de manzanas y mermelada es perfecta para una merienda o como postre, quizá acompañada de una bola de helado de vainilla. Y para un toque extra, marídala con un passito italiano o un vino dulce que contraste agradablemente con la acidez de las manzanas y la dulzura de la mermelada.