Tarta de manzanas y ricotta

La tarta de manzanas y ricotta es un clásico postre italiano rico y húmedo, que combina la dulzura de las manzanas con la cremosidad de la ricotta. Aquí tienes la receta para una tarta de manzanas y ricotta deliciosa y aromática.

Ingredientes

• 3 manzanas (Golden o Renetta son excelentes opciones)
• 250 g de ricotta de vaca
• 200 g de azúcar granulado, más un poco para espolvorear
• 3 huevos grandes
• 200 g de harina 00
• 16 g de levadura para repostería (un sobre)
• Ralladura de 1 limón sin tratar
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)
• Mantequilla y harina para preparar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Unge con mantequilla y espolvorea con harina un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
2. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas. Espolvoréalas con un poco de azúcar granulado y resérvalas.
3. En un bol, bate la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade los huevos de uno en uno, asegurándote de que cada huevo esté bien incorporado antes de añadir el siguiente.
5. Incorpora la ralladura de limón y una pizca de sal a la mezcla de ricotta.
6. Tamiza la harina y la levadura para repostería, luego incorpóralas delicadamente a la mezcla de ricotta con una espátula, sin desinflarla.
7. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado, coloca una capa de láminas de manzana encima y luego cubre con el resto de la masa.
8. Completa con otra capa de láminas de manzana y, si lo deseas, espolvorea con un poco más de azúcar granulado.
9. Hornea durante unos 45-50 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar la tarta de manzanas y ricotta en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.
11. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas si lo deseas.

Esta tarta combina muy bien con una taza de té o un chocolate caliente para una merienda de tarde o como postre al final de una comida. La combinación de manzanas y ricotta es siempre una apuesta segura, ofreciendo un dulce que gusta a grandes y pequeños.