Tarta de melocotones y amaretti

La Tarta de melocotones y amaretti es un dulce delicioso y aromático, típico de la tradición italiana, especialmente en el norte de Italia donde los melocotones y los amaretti son productos muy apreciados por su calidad. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 3 melocotones maduros
• 150 g de amaretti
• 200 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar granulada
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Engrasa y enharina un molde para tartas.
3. Lava, pela y corta los melocotones en gajos o cubitos.
4. En un bol, aplasta groseramente los amaretti, dejando algunos trozos enteros para añadir crocancia a la tarta.
5. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
6. Añade la mantequilla blanda a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando bien.
7. Incorpora la harina tamizada, la pizca de sal y la levadura, mezclando delicadamente para evitar la formación de grumos.
8. Une los amaretti aplastados y los melocotones a la mezcla, mezclando suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
9. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
10. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
11. Saca del horno y deja enfriar la tarta sobre una rejilla.
12. Una vez fría, espolvorea la superficie con azúcar glas para decorar.

Esta tarta es perfecta tanto como postre de final de comida como para merendar, quizás acompañada de un buen té. Los amaretti aportan una nota crujiente y aromática que combina bien con la dulzura de los melocotones. Como alternativa, puedes añadir algunas gotas de Amaretto di Saronno para intensificar el sabor del dulce.

Curiosidades

La combinación de melocotones y amaretti no es solo deliciosa, sino que también tiene una historia interesante. Se cree que el hábito de combinar estos dos ingredientes nació por casualidad, cuando los amaretti, usados como edulcorantes antes del azúcar, se combinaron con la jugosidad de los melocotones locales, dando vida a una unión perfecta entre dulce y ácido.