Tarta de melocotones y amaretti

La tarta de melocotones y amaretti es un postre veraniego delicioso y lleno de sabor. Aquí te proporcionaré una receta sencilla de seguir para preparar esta exquisita tarta.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 120 g de azúcar
• 1 huevo grande
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 5-6 melocotones maduros
• 150 g de amaretti
• 2 yemas de huevo
• 100 ml de crema de leche (nata fresca)
• 30 g de azúcar glas
• Unas gotas de extracto de almendras (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol grande o sobre una superficie de trabajo, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo y la ralladura de limón y amasa brevemente hasta formar una bola. Envuelve la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno: lava los melocotones, córtalos por la mitad, retira el hueso y córtalos en rodajas no demasiado finas.
4. Machaca los amaretti en un bol, dejando algunos enteros para la decoración final.
5. Mezcla las yemas de huevo con la crema de leche, el azúcar glas y, si lo deseas, unas gotas de extracto de almendras.
6. Precalienta el horno a 180 °C.
7. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y forra con ella un molde para tartas previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pincha el fondo con un tenedor.
8. Distribuye los amaretti machacados sobre el fondo de la masa.
9. Coloca las rodajas de melocotón encima de los amaretti y vierte la mezcla de yemas y crema.
10. Si lo deseas, decora con los amaretti enteros reservados.
11. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa quede dorada.
12. Deja enfriar completamente antes de servir.

La tarta de melocotones y amaretti es perfecta para disfrutarla como postre al final de una comida o acompañada de una bola de helado de vainilla. Es un dulce que combina sabiamente la dulzura de los melocotones con el sabor ligeramente amargo de los amaretti, creando un contraste muy agradable al paladar.