Tarta de mermelada

La tarta de mermelada es un clásico y delicioso postre italiano que se adapta a cualquier ocasión. Es una receta tradicional que prevé el uso de masa quebrada y mermelada de fruta a elección. ¡Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo entero + 1 yema (reservar la clara para pincelar)
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para repostería (opcional, ya que la tarta tradicional no lleva mucha levadura)
• Mermelada de fruta a elección (300-400 g, según el tamaño del molde y la preferencia personal)

Preparación

1. En un bol grande, tamizar la harina y, si se decide utilizarla, la levadura para repostería.
2. Añadir la mantequilla en trocitos, el azúcar y la pizca de sal y empezar a amasar, luego incorporar la ralladura de limón.
3. Incorporar el huevo entero y la yema, y seguir trabajando la masa hasta obtener una bola compacta y lisa. Si la masa resultara demasiado seca, es posible añadir una cucharada de agua fría.
4. Envolver la masa quebrada en film transparente y dejarla reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
5. Transcurrido el tiempo de reposo, estirar aproximadamente 2/3 de la masa quebrada con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta obtener un grosor de unos 3-5 mm.
6. Untar y enharinar un molde para tarta (preferiblemente con fondo desmontable) y colocar delicadamente la masa, procurando cubrir también los bordes.
7. Verter la mermelada elegida y nivelarla con una espátula.
8. Con la masa quebrada restante, crear tiras o decoraciones al gusto para colocar sobre la superficie de la mermelada.
9. Pincelar las tiras de masa quebrada con un poco de clara para obtener una superficie dorada después de la cocción.
10. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, o hasta que la tarta esté dorada.
11. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Curiosidades

La tarta es versátil y puede prepararse con diferentes variedades de mermeladas, como albaricoque, cereza o frutos del bosque. Como variante, es posible añadir a la masa especias como canela o vainilla, o sustituir parte de la harina por harina de almendra para un sabor más intenso.

¡Puedes elegir la mermelada que prefieras y, si quieres, personalizar aún más la receta a tu gusto!