Tarta de naranjas y mango

La tarta de naranjas y mango es un dulce fresco y aromático, perfecto para concluir una comida o para acompañar una pausa de la tarde. Aquí tienes la receta para preparar una tarta de naranjas y mango al estilo italiano.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar glas
• 1 huevo y 1 yema
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 naranja (ecológica)

Para la crema de naranja:

• 250 ml de zumo de naranja (aproximadamente 2-3 naranjas según el tamaño)
• 100 ml de nata fresca
• 3 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 30 g de maizena (almidón de maíz)
• Ralladura de 1 naranja (ecológica)

Para la decoración:

• 1 mango maduro
• 2 naranjas (peladas a vivo y cortadas en rodajas)
• Gelatina de albaricoque o mermelada de naranja para abrillantar (opcional)

Preparación

Masa quebrada:

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar glas y la sal.
2. Añade la mantequilla fría en cubitos y la ralladura de naranja, luego trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpora el huevo y la yema y amasa rápidamente hasta obtener un pan de masa homogéneo. Evita trabajar demasiado la masa.
4. Envuelve la masa quebrada en film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Crema de naranja:

1. En un cazo, calienta la nata con la ralladura de naranja sin llevarla a ebullición.
2. En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el maizena tamizado a las yemas y mezcla bien.
4. Vierte el zumo de naranja en la mezcla de huevos y une todo.
5. Incorpora la nata caliente, mezcla y transfiere todo al cazo.
6. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.
7. Deja enfriar la crema cubriéndola con film en contacto para evitar que se forme una película.

Montaje de la tarta:

1. Estira la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado.
2. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor y vierte la crema de naranja ya fría.
3. Pela las naranjas y el mango y córtalos en rodajas finas.
4. Coloca las rodajas de fruta sobre la crema de forma decorativa.
5. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa quede dorada.

Acabado:

1. Si lo deseas, una vez fría la tarta, puedes pintarla con gelatina de albaricoque o mermelada de naranja calentada para dar un bonito brillo a la fruta.

Curiosidades

La tarta se decora a menudo con fruta fresca en la versión italiana para añadir frescura y un toque de color vivo. El uso de la mermelada o la gelatina para abrillantar la fruta no solo hace que el dulce sea más bonito a la vista, sino que también ayuda a conservar mejor la fruta, que tiende menos a oxidarse.