Tarta de nueces

Aquí tienes la receta clásica de la Tarta de Nueces, una delicia que combina la dulzura de las nueces con la friabilidad de la masa frola. Si lo deseas, al final te sugeriré también alguna variación a la italiana para enriquecer su sabor.

Ingredientes

• Para la masa frola:

  • 300g de harina 00
  • 150g de mantequilla fría en cubitos
  • 120g de azúcar glas
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • Una pizca de sal

• Para el relleno:

  • 200g de nueces trituradas toscamente
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 100ml de nata fresca
  • 1 cucharada de miel (opcional para un sabor más dulce)

Preparación

1. Para la masa frola, coloca la harina y la mantequilla en un bol grande y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el azúcar glas, una pizca de sal, el huevo entero y la yema. Amasa rápidamente hasta formar una masa compacta. Envuelve en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Para el relleno, mezcla las nueces trituradas con el azúcar, los huevos, la nata y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Estira la masa frola en una capa uniforme y forra un molde para tartas previamente untado con mantequilla y enharinado, dejando un borde. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
5. Vierte el relleno de nueces sobre la masa frola y nivela.
6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la superficie de la tarta esté dorada y el relleno cuajado.
7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

La tarta de nueces es un dulce otoñal muy apreciado en Italia, especialmente en las regiones donde el cultivo de nueces es abundante. Es un postre rústico que tiene cabida en cualquier ocasión, desde la merienda hasta el final de una cena formal.

Para una variación a la italiana podrías añadir a la masa frola una pizca de canela o vainilla para aromatizarla aún más y, si te gusta, puedes enriquecer el relleno con trocitos de chocolate negro o un espolvoreado de cacao en la masa frola para un contraste de sabores más marcado.