Tarta de paraguayos y almendras

Estaré encantado de ayudarte a preparar una deliciosa Tarta de paraguayos y almendras. Esta es una tarta veraniega perfumada y rica en sabores que combinan la dulzura de los paraguayos con el intenso sabor de las almendras.

Ingredientes

• 100 g de harina 00
• 100 g de harina de almendras
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 3 o 4 paraguayos maduros
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, une la mantequilla blanda y el azúcar y trabájalos juntos hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando mezclando para integrarlos bien.
4. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la harina de almendras, mezclando delicadamente para evitar la formación de grumos y añade una pizca de sal.
5. Pela los paraguayos, quita el hueso y córtalos en rodajas finas.
6. Vierte la mezcla en un molde para tarta enmantequillado y enharinado y coloca las rodajas de paraguayo sobre la superficie de la tarta, presionándolas ligeramente en la masa.
7. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
8. Deja enfriar la tarta en el molde antes de desmoldarla.
9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Los paraguayos, conocidos también como melocotones planos, son una variedad de melocotones con una forma peculiar casi aplastada, y son particularmente dulces y aromáticos. El uso de esta variedad en la Tarta de paraguayos y almendras realza la naturalidad y el sabor del fruto de manera única.

¡Buena preparación y buen provecho!