Tarta de Ricotta, Avellanas y Chocolate

La tarta de ricotta con avellanas y chocolate es un postre delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta y el procedimiento para elaborarla.

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 150 g de azúcar
• 150 g de avellanas tostadas y trituradas
• 100 g de chocolate negro picado o chispas de chocolate
• 3 huevos
• 100 g de harina 00
• 50 g de mantequilla derretida y enfriada
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
3. Separa las yemas de las claras y añade las yemas a la mezcla de ricotta, una a una, mezclando bien después de cada adición.
4. Incorpora las avellanas y el chocolate picados a la mezcla de ricotta y yemas.
5. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta homogeneizar.
6. En otro bol, monta las claras con una pizca de sal hasta obtener una consistencia firme.
7. Tamiza la harina con la levadura e incorpóralas delicadamente a la mezcla de ricotta, alternando con las claras montadas, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
8. Vierte la masa en un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado, o forrado con papel de horno.
9. Hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
10. Una vez horneada, deja enfriar la tarta en el molde antes de desmoldarla sobre un plato de servir.
11. Si lo deseas, antes de servir espolvorea la superficie con azúcar glas para un acabado dulce y refinado.

Curiosidades

La ricotta es un ingrediente muy utilizado en la repostería italiana, especialmente en tartas, por su textura cremosa y su sabor delicado que combina perfectamente con nueces y chocolate. Las avellanas, en particular las del Piamonte como la variedad “Tonda Gentile”, son muy apreciadas por su calidad y sabor único, y se utilizan a menudo en recetas dulces italianas.