Tarta de ricotta con naranja

La Tarta de Ricotta con Naranja es un dulce delicioso que combina la frescura de los cítricos con la cremosidad de la ricotta. Aquí tienes la receta para preparar esta exquisita tarta.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla fría
• 1 huevo
• 1 yema
• La ralladura de 1 naranja (sin tratar)

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 150 g de azúcar glas
• 2 huevos
• Ralladura de 1 naranja
• Zumo de 1 naranja
• Vainillina o extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. Comienza con la masa quebrada: mezcla la harina y el azúcar en un bol, luego añade la mantequilla cortada en cubitos y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo, la yema y la ralladura de una naranja a la mezcla arenosa y trabaja todo hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno de ricotta: pasa la ricotta por un colador fino en un bol y añade el azúcar glas, los huevos, la ralladura y el zumo de naranja, la vainillina y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Saca la masa quebrada del frigorífico, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde para tartas previamente untado con mantequilla y enharinado.
6. Vierte el relleno de ricotta sobre la masa y nivela la superficie con una espátula.
7. Hornea la tarta durante 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno se haya cuajado.
8. Deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

Esta tarta tiene sus raíces en la pastelería italiana y las variaciones regionales pueden incluir la adición de chocolate, fruta confitada o licores para enriquecer aún más el sabor. La ricotta hace que el relleno sea especialmente ligero y esponjoso, mientras que la presencia de la naranja le confiere un sabor fresco y aromático, perfecto en cualquier estación.