Tarta de ricotta y melocotones

La tarta de ricotta y melocotones es un postre delicioso que combina la dulzura de los melocotones con la cremosidad de la ricotta. Aquí te explicamos cómo puedes prepararla:

Ingredientes

• 300 g de masa quebrada
• 500 g de ricotta
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3-4 melocotones maduros
• Azúcar glas (opcional para decorar)

Preparación

1. Estira la masa quebrada en una capa uniforme y úsala para forrar el molde de tarta previamente enmantequillado y enharinado, creando un borde de aproximadamente 2-3 cm. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
2. En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierte el relleno de ricotta sobre la masa quebrada en el molde.
4. Lava los melocotones, córtalos en rodajas o gajos y colócalos sobre el relleno de ricotta de forma armoniosa.
5. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la tarta esté dorada y la ricotta parezca bien cocida.
6. Deja enfriar la tarta antes de espolvorearla con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

En Italia, la tarta de ricotta es una variante de la tarta clásica y es especialmente apreciada en la versión romana que incluye la adición de chocolate a la mezcla de ricotta. El uso de los melocotones es una forma de hacer el postre aún más estacional y fresco, ideal especialmente en los meses de verano cuando los melocotones están en su punto óptimo de maduración.