Tarta de ricotta y peras

La tarta de ricotta y peras es un postre delicioso, que combina la cremosidad de la ricotta con la dulzura de las peras. Aquí está la receta para prepararla.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 limón (la ralladura)
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 150 g de azúcar
• 3 peras maduras pero firmes
• 2 huevos
• 1 sobrecito de vainillina o extracto de vainilla
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada. Trabaja la mantequilla blanda con el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla espumosa. Añade el huevo y la yema, la ralladura del limón y mezcla bien.
2. Añade la harina y la levadura tamizadas, luego trabaja la masa hasta que quede homogénea, forma una bola y déjala reposar en el frigorífico envuelta en film transparente durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcla la ricotta con el azúcar, añade la vainillina y los huevos, batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.
4. Pela las peras, retira el corazón y córtalas en cubitos pequeños.
5. Estira dos tercios de la masa quebrada sobre una superficie enharinada y forra el fondo y los laterales de un molde para tarta (preferiblemente desmontable) de unos 24 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado.
6. Vierte el relleno de ricotta sobre la base de masa quebrada y distribuye los cubitos de pera por encima de la crema de ricotta.
7. Estira la masa quebrada restante y corta tiras o formas al gusto para decorar la superficie de la tarta.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos o hasta que la masa quebrada adquiera un color dorado.
9. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas, si se desea, y sirve.

Curiosidades

Este postre es perfecto para servirlo como final de una comida o para un tentempié rico y goloso. La combinación de ricotta y peras es típica de la repostería italiana, especialmente en algunas variantes de cheesecakes y tartas. También puedes probar a añadir canela o chocolate negro para un toque extra.