Tarta de sémola y coco

La tarta de sémola y coco es un dulce sencillo de preparar y muy aromático. La combinación entre el sabor exótico del coco y la textura particular de la sémola hace de este dulce una experiencia única. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de sémola fina
• 100 g de harina de coco (coco rallado)
• 200 g de azúcar granulado
• 100 g de mantequilla blanda
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 250 ml de leche
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados C y engrasa y enharina un molde para tartas o cúbrelo con papel de horno.
2. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar granulado hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Separa las yemas de las claras y añade las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, asegurándote de incorporarlas bien antes de añadir la siguiente.
4. Añade la sémola, la harina de coco y la levadura tamizadas alternándolas con la leche en pequeñas cantidades, mezclando bien para evitar la formación de grumos.
5. Aroma la masa con la ralladura de limón y una pizca de sal.
6. En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas delicadamente a la masa con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
8. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
9. Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla y, si lo deseas, espolvoréala con más harina de coco antes de servirla.

Curiosidades

La harina de coco, además de aportar un sabor exótico, confiere al dulce una textura suave y húmeda que la hace agradable al paladar. Además, el coco es rico en fibras y propiedades nutritivas. Esta tarta es ideal para acompañar té o café y también se presta a ser rellena o empapada con jarabes para hacerla aún más golosa.