Tarta de verduras

La tarta de verduras es un plato sabroso y saludable, perfecto para quienes quieren disfrutar de la bondad de las verduras de una manera diferente. Aquí está la receta base para hacer una tarta de verduras italiana:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa brisée (aprox. 230-250g)
• 2 calabacines
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 zanahorias
• 200g de ricotta
• 100g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas a elección (albahaca, tomillo, orégano)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C (350 °F).
2. Estira la masa de hojaldre o la brisée en un molde para tartas, previamente untado o forrado con papel de horno, procurando crear un borde.
3. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción y coloca encima un trozo de papel de horno con legumbres secas para cocer la base en blanco. Hornea durante unos 10 minutos.
4. Mientras tanto, lava y corta las verduras en cubitos pequeños (para una cocción uniforme).
5. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y sofríe las verduras hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Rectifica de sal y pimienta.
6. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos, el parmesano rallado, sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
7. Saca la base de masa del horno, retira las legumbres y el papel de horno y reparte el sofrito de verduras sobre la base.
8. Vierte la mezcla de ricotta sobre las verduras y extiéndela bien para cubrir todo.
9. Hornea la tarta de verduras a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté bien cocido.
10. Deja templar antes de servir.

Curiosidades

La tarta de verduras es una variante italiana del clásico quiche francés, pero se distingue por el uso abundante de verduras frescas y de la ricotta que la hace más ligera. Puedes variar las verduras según la temporada: en primavera espárragos y guisantes, en verano tomates y calabacines, en otoño setas y calabaza. Se puede servir tanto como entrante como plato principal acompañado de una fresca ensalada mixta.