Tarta de yogur con gelatina de fresas y frutos del bosque

Aquí tienes una receta para una deliciosa Tarta de yogur con gelatina de fresas y frutos del bosque, perfecta para una fresca pausa veraniega o un postre ligero después de la cena.

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 g de mantequilla derretida

Para la crema de yogur:

• 500 g de yogur griego
• 100 g de azúcar glas
• 10 g de gelatina en hojas (o agar agar si sigues una dieta vegetariana)
• 60 ml de agua

Para la gelatina de fresas y frutos del bosque:

• 300 g de fresas frescas
• 200 g de frutos del bosque mixtos (frambuesas, arándanos, moras)
• 80 g de azúcar
• 10 g de gelatina en hojas
• Zumo de medio limón
• Unas cucharadas de agua

Preparación

Para la base:

1. Pica finamente las galletas en un robot de cocina o mételas en una bolsa y usa un rodillo para desmenuzarlas.
2. Mezcla las galletas picadas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (diámetro recomendado 22-24 cm) forrado con papel de horno para crear la base.
4. Deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Para la crema de yogur:

1. Remoja la gelatina en hojas en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Mezcla el yogur con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Calienta los 60 ml de agua sin que llegue a ebullición, luego exprime la gelatina ablandada y disuélvela en el agua caliente.
4. Añade la gelatina disuelta al yogur y mezcla hasta que esté bien incorporada.
5. Vierte la crema de yogur sobre la base de galletas y deja que cuaje en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Para la gelatina de fresas y frutos del bosque:

1. Lava y corta las fresas en trozos, colócalas en un cazo con el azúcar, el zumo de limón y un poco de agua. Deja cocer a fuego medio hasta que las fresas se hayan deshecho.
2. Cuela la mezcla obtenida para eliminar las semillas y añade los frutos del bosque al zumo de fresas.
3. Remoja la gelatina en hojas en agua fría como se hizo anteriormente y luego disuélvela en el zumo caliente de fresas y frutos del bosque.
4. Vierte la gelatina de fresas y frutos del bosque sobre la tarta de yogur ya cuajada y deja en el frigorífico otras 3-4 horas.

La tarta estará lista cuando la gelatina de arriba esté completamente cuajada. Antes de servir, decora con fruta fresca, si se desea.

Curiosidades

La gelatina no es solo un ingrediente para dar consistencia al postre, sino también una forma de conservar la fruta; de hecho, surge de la necesidad de conservar el mayor tiempo posible algunos alimentos. La receta de la tarta que te he propuesto juega con el equilibrio entre la acidez de la fruta y la dulzura del yogur, creando una combinación ideal para un postre veraniego.