Tarta de zanahorias, almendras y naranja

La tarta de zanahorias, almendras y naranja es un dulce aromático y nutritivo, perfecto para una merienda saludable o un desayuno rico en energía. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de zanahorias (peso ya limpio)
• 200 g de almendras en polvo (harina de almendras)
• 3 huevos de tamaño mediano
• 180 g de azúcar granulada
• Ralladura de 1 naranja (preferiblemente ecológica)
• Jugo de 1 naranja
• 100 g de harina 00 o harina de avena para una versión más integral
• 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16 g)
• Una pizca de sal
• Aceite de semillas o mantequilla (aprox. 80 g) para engrasar el molde

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C y preparando un molde redondo engrasándolo o forrándolo con papel de horno.
2. Limpia las zanahorias y rállalas finamente.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade la ralladura de la naranja a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien.
5. Incorpora el jugo de la naranja y las zanahorias ralladas a la mezcla.
6. Incorpora con delicadeza la harina de almendras, la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal, mezclando de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
8. Hornea la tarta durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
9. Una vez cocida, saca la tarta del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.

Curiosidades

Esta tarta tiene orígenes campesinos, donde las zanahorias se usaban para añadir dulzor y humedad a los dulces en tiempos en que el azúcar era un bien raro y precioso. La adición de la harina de almendras es un toque completamente italiano que hace la tarta particularmente suave y enriquece su sabor. La ralladura y el jugo de naranja aportan frescura y aroma, haciendo de este dulce un verdadero placer para el paladar.

¡Buen provecho!