Tarta de Zanahorias y Almendras

La tarta de zanahorias y almendras es una alternativa deliciosa a la clásica tarta de zanahorias, con un toque de sabor mediterráneo gracias a las almendras. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de zanahorias (aproximadamente 2-3 zanahorias medianas)
• 150 g de almendras peladas
• 100 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón no tratado
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decoración)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina o forra un molde para tarta de 22 cm de diámetro con papel de horno.
2. Limpia y ralla las zanahorias. Réservalas.
3. Tritura finamente las almendras en un procesador de alimentos hasta obtener una harina no demasiado fina, para mantener un poco de textura al morder.
4. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y ligera.
5. Añade gradualmente la harina tamizada con la levadura, luego las almendras trituradas, la ralladura de limón y una pizca de sal, incorporando delicadamente con un movimiento de abajo hacia arriba.
6. Añade las zanahorias ralladas a la mezcla y remueve hasta distribuirlas uniformemente.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
8. Saca la tarta del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.
9. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas al gusto.

Si deseas añadir un toque personal y enriquecer tu tarta, puedes incorporar pepitas de chocolate o canela en polvo en la masa para un aroma más especiado.

Curiosidades

La tarta de zanahorias es un postre bastante común en los países anglosajones, donde se conoce como “carrot cake”. Sin embargo, su versión con almendras es una variación más mediterránea que une la dulzura de las zanahorias con el sabor a nuez de las almendras, creando una mezcla armoniosa y satisfactoria para el paladar.