Tarta de zanahorias y almendras

La tarta de zanahorias y almendras es una deliciosa alternativa a la clásica tarta de zanahorias, con un toque de sabor mediterráneo gracias a las almendras. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de zanahorias (aproximadamente 2-3 zanahorias medianas)
• 150 g de almendras peladas
• 100 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón sin tratar
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina o forra con papel de horno un molde para tartas de unos 22 cm de diámetro.
2. Limpia y ralla las zanahorias. Resérvalas.
3. Pica finamente las almendras en la batidora hasta obtener una harina no demasiado fina, para mantener cierta textura al morder.
4. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
5. Añade poco a poco la harina tamizada con la levadura, luego las almendras picadas, la ralladura de limón y una pizca de sal, mezclando delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba.
6. Incorpora las zanahorias ralladas a la masa y mezcla hasta distribuirlas uniformemente.
7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro de la tarta, este salga limpio.
8. Saca la tarta del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.
9. Antes de servirla, espolvorea con azúcar glas al gusto.

Si deseas añadir un toque personal y enriquecer tu tarta, puedes incorporar a la masa unas gotas de chocolate o canela en polvo para un aroma más especiado.

Curiosidades

La tarta de zanahorias es un dulce bastante común en los países anglosajones, donde se conoce como “carrot cake”. Su versión con almendras, en cambio, es una variación más mediterránea que combina la dulzura de las zanahorias con el sabor a nuez de las almendras, creando una mezcla armónica y satisfactoria para el paladar.