Tarta desmenuzada de ricotta y cacao

La tarta desmenuzada de ricotta y cacao es un dulce delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí te explicamos cómo se hace.

Ingredientes

Para la base:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría de nevera
• 150 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 120 g de azúcar
• 1 sobrecito de vainillina o extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón (no tratado)

Preparación

1. Comienza con la preparación de la base. En el bol de una batidora planetaria o sobre una superficie de trabajo, mezcla la harina con el cacao, la levadura, el azúcar y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría cortada en trocitos y el huevo. Trabaja rápidamente los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la ricotta con el azúcar, la vainillina y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Toma un molde desmontable (de unos 24 cm de diámetro), forrarlo con papel de horno y vierte y nivela la mitad de la mezcla arenosa.
5. Distribuye uniformemente el relleno de ricotta sobre la capa de base.
6. Cubre con el resto de la masa desmenuzada, sin presionar demasiado.
7. Precalienta el horno a 180 °C y hornea la tarta desmenuzada durante unos 35-40 minutos, o hasta que quede bien dorada.
8. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

La tarta desmenuzada, que se llama así precisamente por la consistencia “desmenuzada” de su masa, es un pastel de origen italiano del Norte. La versión con ricotta y cacao es una variante golosa que combina el sabor intenso del cacao con la dulzura de la ricotta. Es perfecta para una merienda o para concluir una comida con dulzura.

Recuerda que para una versión aún más italiana, podrías añadir a la masa de la tarta desmenuzada unas cucharadas de un buen café espresso frío, que marida maravillosamente con el cacao!